С тех пор, как люди начали культивировать злаковые, в сфере питания произошли тектонические сдвиги. В том числе и касающиеся способов использования этих злаковых. Классический хлеб по-прежнему котируется, но и макаронные изделия весьма популярны. Они вкусны, легко готовятся, отличаются умеренной калорийностью и содержат в себе немало полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Почему паста — одно из самых популярных блюд, и в то же время ее можно есть не всем? Попробуем дать аргументированные ответы на эти вопросы.
Пищевая ценность
В готовом (сваренном) виде в 100 г макарон содержится порядка 150 ккал. Это немного, при этом в такой порции есть 30 г углеводов, около 7 г белков и ничтожное (1,5–1,7 г) количество жиров. Присутствует комплекс витаминов (А, К, группа В) и немалое количество минеральных веществ, особенно фосфора, калия и магния, то есть элементов, полезных для сердечно-сосудистой и других систем организма.
Из чего делают пасту
Сырьем для наиболее качественных макарон служит пшеница твердых сортов, или дурум. Она отличается повышенным содержанием клейковины, что делает муку и макаронные изделия более темными по сравнению с более распространенной мягкой пшеницей. Такая паста меньше разваривается, лучше сохраняя эластичность. В Италии вся паста изготавливается из дурума, в Украине такие изделия маркируются буквой А. Если вы захотите купить Ла Паста или продукцию других известных брендов, обращайте на это внимание. Широкое распространение макаронных изделий можно объяснить и простотой изготовления, главные компоненты — пшеничная мука и вода, из которых делают тесто. Сформированные из теста макароны подлежат сушке, что позволяет хранить их длительное время. Готовятся они тоже недолго, 5–15 минут, до состояния al dente. Переваренные макароны, особенно из мягких сортов, теряют форму и становятся липкими.
Макароны: польза для здоровья
Наиболее полезны макаронные изделия из твердых пшеничных сортов. В любом случае этот продукт отличается повышенным содержанием углеводов, то есть это хорошая еда для восполнения запасов энергии в организме. Если паста изготовлена из муки грубого помола, в ней содержится больше пищевых волокон и она более сытная, купируя чувство голода на многие часы. Кроме того пища, богатая клетчаткой, способствует выведению из организма вредных продуктов метаболизма. У макарон относительно невысокий гликемический индекс, поэтому их можно употреблять диабетикам: даже после плотного обеда резкого скачка уровня сахара в крови не будет. Но это относится только к пасте, изготовленной из муки грубого помола. В состав макаронных изделий могут входить и яйца. Поэтому тем, кто соблюдает вегетарианскую диету, стоит внимательно изучать состав приобретаемого продукта. Как и людям с аллергией на куриные белки. Каких-либо иных противопоказаний у пасты нет. Именно поэтому такую еду следует включить в ваш ежедневный рацион, а поможет вам в этом маркет интересных штук Маудау. Кстати, в Азии более распространены макаронные изделия из риса, которые тоже стоит попробовать.