Мистель является одним из самых неоднозначных французских алкогольных напитков. Даже его создание было весьма необычным. В 16 веке один из виноделов экспериментаторов, решил, что обычное вино, это уныло и не интересно, а вот если смешать его с бренди, то вкус заиграет новыми красками. Вмешалась ли фортуна или Бахус, которой не иначе как сам вел руку мастера, но дистиллят попал вовсе не в бочку с вином, а в тару с виноградным соком, который не успел перебродить. В результате свет увидел маслянистый терпкий напиток с долгим медовым послевкусием, получивший название Мистель.
Коньяк или вино
Странности Мистеля на этом не заканчиваются. До сих пор среди виноделов ведутся горячие споры относительно того, к какой категории относится напиток. Первые утверждают, что – это бренди. Необычно сладкий, но все же бренди, крепость которого в некоторых случаях может доходить до 50% (используются исключительно для купажирования). Вторые ратуют, что – это не что иное, как крепленое вино. Более того, женский вариант благородного напитка. Дескать, для мужчин такое вино пить не солидно, уж сильно оно приторное. Как бы там ни было, но сегодня Мистель производят и коньячные дома, и винодельни.
Вкус и особенности напитка
Вкус и характер Мистеля зависит от региона его производства.
- Мастера Жюра используют для приготовления напитка виноград сорта совиньйон, который по совместительству является визитной карточкой региона. Стоить отметить, что создать идеальные условия для роста этой лоза очень непросто. Но результат того стоит. Напитки из винограда Саваньен получаются экспрессивные и полнотелые с потрясающим ореховым ароматом. Еще одна отличительная черта Мистеля из Жюра – рецептура 14 века и наличие пряностей, которые придают ему необычные пикантные ноты.
- Нормандия известна в первую очередь яблочным Мистелем. Для производства используются сок из горько-сладких и горьких сортов. Вместо бренди нормандцы используют кальвадос. Напиток этого региона отличается красивыми переливами и мягким вкусом с карамельными нотами.
- Мастера Кот-де-Гасконь так же имеют собственный взгляд на производства напитка. При производстве они используют сырье, выращенное и произведенное в одном и том же хозяйстве. Полученный напиток имеет медовый вкус и благоухает розами, цветами миндаля и жасмином. Пить такой Мистель рекомендуется в течение года с момента его производства.
- Виноделы Шаранты используют в производстве Мистеля молодой коньяк и сладкие сорта винограда. Напиток выдерживается не менее года, при этом средний срок выдержки колеблется от 2 до 6 лет. Вкус у шарантского нектара достаточно характерный, в нем явно слышны ноты жареных орехов и сухофруктов.
Мистель не сильно распространенный за пределами Франции напиток. Впрочем, это вовсе не значит, что за покупкой придется ехать на родину вина. Найти его по самой приятной цене можно и в Украине, в винмаркете Vintage. Здесь покупатели всегда смогут приобрести оригинальные напитки от европейских производителей. А для любителей онлайн шоппинга, работает интернет-магазин, с удобным каталогом и возможностью адресной доставки.
Как и с чем употреблять
Подавать Мистель можно как до, так и после еды. Для этого бутылку предварительно охлаждают до 10 градусов. Бокалы можно выбрать винные или использовать треугольные рюмки для хереса.
Мистель великолепно сочетается с азиатской кухней, дыней, благородными сырами с плесенью, устрицами, фруктовыми десертами, говядиной и выпечкой. Напиток так же широко применяется в кулинарии, при создании кремов и различных муссов.